Mànecs de ganivet 
1. Les nanses de ganivet tenen la tasca de quedar còmodament a la mà del treballador i no deixar que la mà es rellisqui. 
El mànec ha de tenir la mida aproximada dels guants de l'usuari.
Hauria de ser teasstb al costat dominant (dretà i esquerrà).
Ha de tenir un diàmetre suficient segons l’ús. Cal tenir en compte la longitud / diàmetre i la mida de les mans.
2. Les nanses dels ganivets s’han d’utilitzar a mà segons la tasca del ganivet (tallar, punxar, picar)      Protegiu les lesions causades per la fulla o reduïu les ferides.
3. Com a resultat, hi ha un gran nombre de formes de nanses en moltes variants i semblances.
4. El material del mànec, la superfície i l'estructura de l'estructura també són criteris importants.
5. El més important, però, és la fixació correcta i robusta a la fulla. 
6. El mànec també és una protecció per a la fulla.